原料
酸奶: 70克， 雞蛋: 2個， 全脂奶粉: 20克， 低筋麵粉: 20克， 澄粉: 20克， 白醋或檸檬汁: 2到3滴， 蘋果: 1隻， 杏仁片: 一小把， 冰糖: 少許
步驟
1準備一個微波爐飯盒，我用的是GlassLock一千一百毫升飯盒。裡面放鹽水。把蘋果切片放進鹽水中，放的時候觀察蘋果片數量是不是剛好覆蓋飯盒底。剛好覆蓋飯盒底就夠了，剩下的，你吃了吧。 蘋果切夠以後，就可以把鹽水瀝干。並用廚房紙巾或者乾淨廚房布把蘋果顆粒表面上水分大體吸干備用。（還有飯盒洗一下擦乾水備用）
2放少許橄欖油（我覺得橄欖油比較健康，不然其他油也可以），如果你的鍋也和我的一樣是不粘鍋，油可以再少點，剛好在鍋底有一層薄薄油膜就好，油乎乎不好吃。 小火燒熱油，把冰糖放入敲敲打打……攪拌融化。小火小火小火，說三遍。
3把一小撮杏仁片放入（還要剩一部分生的杏仁片一會兒用），略翻一下滾上糖衣，把蘋果粒放入翻炒一下，看到蘋果粒表面沾上糖衣。 圖片是我第一次做的時候拍的，所以那時候沒放杏仁片，第二次放了沒拍。
4把滾上冰糖的蘋果和杏仁片撈起，均勻蓋在飯盒底部，再把餘下的生杏仁片也撒進去。話說，我把鍋里余油和余糖都避開了。再一次說明太油不好吃。 咱們只是想把蘋果表面覆蓋上一層冰糖，避免蘋果的氧化。
5分蛋。
6蛋黃、奶粉、酸奶攪拌均勻。篩入麵粉和澄粉，上下左右翻拌勻。（勿打圈、勿拌過頭，以免麵粉上筋）
7這是準備好的蛋黃糊。
8蛋白加入少許白糖
9打發至漁網狀
10加兩三滴白醋或者檸檬汁
11發至提起打蛋器看見小尖角，蛋白霜準備好了。
12加一點點蛋白霜到蛋黃糊中，輕快翻拌。
13再加一點點，再輕快翻拌。
14然後反過來把蛋黃糊全部倒入蛋白霜中。輕快翻拌均勻。
15倒入鋪了蘋果杏仁的飯盒中，在案板上敲敲，振出大氣泡。 不要加蓋，直接放入微波爐，高火6分鐘。
16時間到了以後拿出，會有回縮，那是正常的。檢視蛋糕體，觸摸之柔軟有彈性則成功。 趁熱倒扣到盤子裡，蘋果和杏仁就朝上了。
17切開
18漂亮
19香噴噴
20顏值和味道齊飛
21表面的冰糖蘋果和滾糖及不滾糖兩種杏仁片味道相得益彰。蛋糕體奶香撲鼻，柔軟有彈性。非常美味。
小技巧
微波爐做的食物在降溫散熱的時候，還會持續失去水分。所以一定要趁熱吃，如果吃不完放冰箱，下次翻熱的時候要蒸一下（增加水分），否則會很乾不好吃。蒸過後鬆軟香甜，風味更佳，但上面的焦糖蘋果則沒有那麼香脆，但卻軟糯香甜如同果粒果醬，是另一種美味。
