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原料
A:水、豬油: 各1/2杯, 麵粉: 2杯, B:豬油: 1/2杯, 麵粉: 1杯, C:妙熟去皮無鹽花生: 2杯, 炒熟芝麻: 適量, 白沙糖: 1杯, 大蒜頭: 1大粒
步驟
1將豬油放入鍋中溶化。
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2將A混在一起,和成麵糰(水面)
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3將B混在一起,和成麵糰(油麵)。
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4將兩團麵糰放入盆中,蓋上蓋子,餳30分鐘以上。
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5將花生、芝麻打碎(可用料理機或將它們裝在塑料袋裡用趕麵杖壓碎,不要打得太碎)。
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6將大蒜剁碎。
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7將花生,芝麻,大蒜,糖放入大盆中,攪拌均勻。
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8把麵糰揉勻,各分成兩半,搓成長條。
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9分別將半團的油麵和水面各分成12至13個份。
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10將水面趕成小長條,再將油麵放在中間均勻抹平,捲成小卷。
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11將小卷壓平,趕成長條。
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12再捲成小卷,然後從中間切開,一分為二。
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13壓扁,趕成小圓形。
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14放入餡。
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15包緊,掐出花邊。
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16擺入烤盤。烤箱預熱400度,上下火烤20分鐘,翻面再烤5分鐘,總之烤至兩面金黃。(另一半做法相同)
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17出烤箱,冷卻,享用。
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小技巧
1.炸角冷卻後應放在密封的容器里,短期吃不完的應放入冰箱冷藏,以免變質。 2.不同的麵粉吃水量不同,請酌情增減。 3.不吃花生的可以用腰果、杏仁等堅果代替。糖和大蒜可根據個人口味增減。