原料
一、麵餅部分: ， 中筋麵粉: 200克， 酵母粉: 2克， 食鹽: 2克， 白砂糖: 8克， 玉米油: 20克， 涼水: 110克， 二、醬料部分: ， 花生醬: 50克， 芝麻油: 10克， 食鹽: 2克， 麵粉: 20克， 花椒粉或五香粉: 1.5~2克， 三、表面裝飾部分: ， 蜂蜜: 一小勺， 水: 一小勺， 白芝麻(生熟都可以): 適量
步驟
1將200克中筋麵粉、2克酵母粉、8克白砂糖和2克鹽混合攪拌均勻。（酵母粉儘量不要與糖接觸）
2一點點加水，並用筷子劃圈攪拌至麵粉都變成絮狀。（由於麵粉的吸水量不同，所以加水量主要看形態。）我加了110克水。
3將絮狀麵粉揉成一個粗糙的麵糰。拿保鮮膜蓋好，夏季鬆弛15分鐘，冬季鬆弛25分鐘。鬆弛好後揉成光滑的麵糰（麵糰一定要揉到位，不能圖省事撮合一起就行了。光滑！光滑！光滑！重要的事情說三遍。麵糰光滑了延展性才好，便於下一步的操作。）鬆弛時間不能過長，要不然面發起後，做出來的燒餅就沒有層次了。
4鬆弛麵糰的時候，開始製作花生醬餡料部分。將50克花生醬、10克芝麻油、2克鹽、2克花椒粉和20克麵粉混合攪拌均勻。如果過於粘稠，請加少量水稀釋。
5製作好的餡料，用勺子舀起來基本上不會滴落。
6現在接著製作燒餅。將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成薄一點的大面片。將步驟5的餡料均勻地抹在這個大面片上。
7將大面片捲成卷。
8如圖這樣，左右兩邊依次向中間疊好。
9緊接著再對摺。
10放入盆中蓋上保鮮膜鬆弛15至20分鐘。（我做了兩份的量，一共10個燒餅。）
11鬆弛好後，再次擀成薄一點的大面片。（因為是顆粒花生醬，所以擀的過程中會破皮。沒關係，不會影響製作的。）
12再次捲起來。這次卷的緊實一點，圈數越多越好，這樣層次分明。
13用刀將面卷均勻地切成五段。（段數自己決定。想吃小一點，可以切成六段。）我擀的稍微還有點厚，因為案板太小了。再薄一些就更好了。
14用筷子在每一段中間壓下去。
15將兩頭切口捏緊並用大拇指和食指向上收攏成圓球狀。請忽視這個醜醜的模樣?。
16翻過來壓成圓餅。（醜醜的那一面在底部哦。）
17一小勺蜂蜜和一小勺水混合攪拌均勻。我想讓燒餅上色更深一點，又加了半勺老抽。加不加看個人喜好哦。
18將混合好的蜂蜜水刷在每一個圓餅上，然後沾滿白芝麻。烤盤鋪油紙，將製作好的圓餅依次擺入燒盤。每兩個圓餅之間要留出足夠的空隙，因為烘烤的過程中圓餅會受熱膨脹變大。
19芝麻怎樣均勻地覆蓋在麵餅的表面呢？用食指沾上蜂蜜水再沾上芝麻，然後沾在麵餅上。重複這個動作至麵餅表面全部沾滿芝麻。
20放入預熱180度的烤箱中層烘烤15分鐘。這時麵餅底部已經烤成金黃色了。（這一步忘了拍照片了，就傳一張四季寶顆粒花生醬的圖片吧。）
21戴上隔熱手套將烤盤放置在烤箱最上層，覆蓋錫紙，繼續烤15分鐘。
22烤好後，放在烤網上晾涼。涼了以後表皮才會變酥哦。當然也可以趁熱吃，外軟內軟的口感，夾上醬牛肉、火腿或小菜，味道也特別棒。
小技巧
1、各家的烤箱脾氣不同，請根據自己家的烤箱調整溫度和時間。如果溫度過高烤制時間過長，那麼烤出來的餅就非常硬哦。 2、千萬不要讓麵糰發酵至兩倍大， 這樣做出來的就不是層次分明的燒餅了。 3、一次如果吃不完，隔天再吃的話， 將燒餅放入烤箱150度復烤五六分鐘。
