原料
普通麵粉: 四碗， 芝麻醬: ， 老面: ， 鹽: ， 鹼面: 少許
步驟
1取老面用熱水泡開
2四碗面和勻，蓋上布或用塑料袋套好，底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處
3等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了，取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻
4取一小塊麵糰放案板上，用擀麵杖擀成一厘米厚的小薄餅，撒上鹽再擀勻，倒入芝麻醬
5不用刷子，來加將面沾勻芝麻醬即，捲成長條狀
6將卷好的面兩邊捏緊，雙手往中間擠壓，將面擠壓成餅狀
7篦子上抹油備用，將麵餅用擀麵杖擀成一厘米厚的圓餅，放在篦子上，鍋內放水，鍋內做水，開鍋後蒸十五分鐘就熟了
小技巧
1、加入鹼面後揉至面不粘手時，聞著沒有酸味正好； 2、篦子上放油可以防止餅沾上篦子； 3、蒸時應該用大碗扣住鍋蓋，毛巾圍住鍋邊，以防漏氣； 4、如果面沒發好，就加點小蘇打吧，那樣就不用加鹼，而且當時就能做。
