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原料
鰱魚: 一條, 豆芽: 200克左右, 茶樹菇: 100克, 火腿腸: 一隻, 泡姜,泡辣椒: 適量, 酸菜: 100克左右, 蔥姜蒜: 適量, 干辣椒: 適量, 鹽: , 味精: , 花椒: , 料酒: , 水澱粉:
步驟
1加入鹽,水澱粉,料酒腌制
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2洗好,瀝干水
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3豆腐加鹽,冷水下鍋,煮3分鐘
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4切配料
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5配料切好
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6泡姜,泡辣椒,酸菜鍋里炒香
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7干辣椒,蒜,花椒炒香
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8炒好的配料,一起下鍋加水。
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9加入蔥段,口味重的可加豆瓣
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10放入魚頭,豆芽和茶樹菇煮沸
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11再加入剩下的豆腐,魚,火腿腸
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12煮好起鍋,裝盤就OK了
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小技巧
1.腌魚時要魚片和魚骨部分分開腌制 2.口味主要靠干辣椒和花椒調味,酸菜要適量加入。我大概加了半碗 3.第11步驟時先放帶魚骨的部分,再放豆腐,然後是魚片,最後是火腿腸