原料
豬肉: 適量， 蔥姜: 適量， 豆瓣醬: 三勺， 麵粉: 500g， 水: 200g， 醬油: 適量， 生粉: 適量， 酸豆角: 四根， 鹽: 一茶匙
步驟
1麵粉加水和鹽，和成光滑麵糰，注意水不要一次加入，一邊攪拌一邊加水，做麵條的麵糰一定要硬，做出來的面才有勁道，揉好麵糰後包上保鮮膜醒半小時，也可以放冰箱冷藏一夜，這樣做出來的面更好吃
2將麵糰幹成薄薄的厚度均勻的麵餅，幹的時候多撒點乾麵粉，防止沾在面板上
3將幹好的麵餅捲成長條型，然後切成寬度均勻的長條
4將切好的麵條抖開，撒上乾麵粉，防止粘連
5鍋內加水燒開，水要多點，放入麵條，開鍋後兩三分鐘，麵條斷生後面撈起，喜歡喝麵湯的，可以倒入，喜歡清湯的可以到白開水
6酸豆角切好備用
7豆瓣醬三勺，加半碗清水和一勺醬油攪拌備用
8蔥姜切好備用
9鍋燒熱後，到油，油熱後倒入蔥姜炒香，再倒入腌好的肉末，炒至變色
10倒入提前拌好的豆瓣醬和酸豆角，燒開後澆在做好的麵條上
11一碗熱騰騰的湯麵就做好了
