原料
腸粉用粉: 100g， 水: 130g， 蝦仁: 6個， 豬肉碎: 5g， 韭黃: 2g， 雞蛋: 2個， 生菜: 4片， 香菇: 5個， 蝦米: 5g， 生抽: 適量， 糖: 一茶勺， 鹽: 適量， 蒜蓉: 一個整蒜， 花生油: 100g
步驟
1少量的水把蝦米和干香菇泡開，然後開煮，加生抽，糖，鹽和一點點香菜。煮半小時候後靜放一夜。
2把昨夜的醬油再熱熱後，裡面的雜料都濾出來。
3準備材料。蝦仁最好是提前用鹼和鹽先放冰箱腌一晚上。這樣蝦仁吃的時候比較脆。如果你是買超市的冰凍蝦仁就可以省了。
4某寶上面買的30塊錢套裝。準備好工具。
5開始做漿。粉和水的比例是1比1.3。再加少量的土豆澱粉。攪拌，攪拌到有一點點稠的感覺。注意，由於它會慢慢沉澱，每次下鍋煮之前要先攪拌均勻。
6鍋下油，爆炒蒜蓉。炒到蒜蓉金黃。
7上鍋上設備開始蒸。先把盤子上一點剛剛做好的油。方便等下脫盤，味道還會跟香。
8如果你有蝦仁的話，先把蝦仁和韭黃放進去先蒸個半熟，然後再下粉醬。如果只是豬肉碎，雞蛋生菜這種。就可以先下粉漿。記住要讓盤都熱的差不多再下粉漿，這樣粉漿好掛盤。
9大火蒸了有個1分鐘，就可以出鍋。捲起來。塗上蒜蓉油。
10最後加上特製的醬油。味道絕了。
小技巧
廣州那邊的腸粉是用醬油，所以口感靠粉，味道靠醬油。醬油才是最重要的。這裡的蒜蓉油也是不能少的。少了味道也會差一半。
