原料
拉腸粉: 120g（兩人份）， 水: 1杯粉：1.7杯水， 蘿蔔乾: 酌量， 火腿: 1根， 生菜: 4片， 雞蛋: 2個， 蒜泥，辣椒，醬油: 適量調和爆香
步驟
1買來的是白玉蘭拉腸粉，按照指示1杯粉：1.7杯水的比例調和，其實還是有點稠，加到了2杯水。
2在鍋里放上適量水，大火燒開，等水燒開的時間，將蒸盤洗凈，擦乾，刷上一層油。
3在將切好的配菜：生菜絲，火腿片，蘿蔔乾，撒在平鋪的米漿上，最後再敲一個雞蛋，用筷子把蛋液稍微攪散開。水一燒開，入鍋，大火蒸2分鐘。
4起鍋，鏟子刷過一層油後，將腸粉拉出均勻鏟起，再淋上自製的蒜頭油，香吶！
小技巧
難點：1 水和粉的比例要控制好，水少，整出來的粉則硬，水多則黏。 2 切記用大火蒸，並且一定要等水燒開再入鍋，時間不宜過長，否則粉的口感會 被破壞。 3 蒜頭油最好加紅薯粉水，口感才會幼滑。
