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原料
牛鞭: 1根, 花椒 八角 蔥姜 醬油 鹽: 適量, 澱粉 脆炸粉 黑胡椒 食用油: 適量
步驟
1先將牛鞭洗凈,改刀成10厘米左右小段。冷水下鍋,加蔥姜,花椒,煮20分鐘去腥
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2撈出後晾乾,切花刀,待用。
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3調製一鍋滷汁,放花椒 八角 鹽 醬油 蔥姜,加熱水。將切好花刀的牛鞭滷製30分鐘後撈出
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4用澱粉 脆炸粉 黑胡椒 鹽,加水,加油,調製成麵糊。油鍋燒至7成熱,下入裹好麵糊的牛鞭,炸至金黃色
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5控油,裝盤。根據個人口味撒上黑胡椒或椒鹽,也可搭配蒜蓉醬或甜辣醬
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小技巧
牛鞭煮後較硬,切花刀時可以用剪刀,以免傷手。脆炸糊調好後需醒發10分鐘,口感會更酥脆。此菜兇險,請小心嘗試,18歲以下兒童請在家長陪同下,食用此菜!