原料
姜: 適量, 五花肉: 200克, 料酒: 適量, 鹹魚: 200克, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 冰糖: 適量, 八角: 3個, 大蒜: 2根
步驟
1五花肉切塊,鹹魚泡水備用,建議常換水,沖淡鹹味。
2五花肉焯水備用
3八角姜備用
4熱鍋起油,油熱四成時加八角、姜煸香,加冰糖。
5焯好的五花肉放入炒上色
6加泡好的鹹魚塊,放入料酒、生抽、少許老抽翻炒
7加水沒過食材,大火燒開,轉小火加熱五十分鐘
8湯汁燒至不多時加蒜段入鍋,調大火翻炒。
9待炒至收汁即可
10大功告成
小技巧
五花肉選三層五花肉,肉塊和鹹魚塊不宜切太大,我切的比豆腐乳塊大一些,這樣燒得快一些,省時間,蒜段在最後放增香。