酒蒸文蛤（銅鍋版） 0

原料

文蛤: 半斤， 姜: 少許， 蒜: 少許， 蔥: 少許， 干辣椒: 少許， 黃油: 10g， 清酒: 50ml， 骨油: 少許， 生抽: 少許

步驟

1銅鍋中加入骨油，將蒜瓣和干辣椒爆香（家裡有熬的骨油，比較香，沒有的用一般的油代替就可以）

2加入半斤文蛤，50ml清酒。個人覺得用菊正宗最好，因為米香濃郁，不過轉了一圈只找到松竹梅的，將就了。

3蓋上鍋蓋，煮至文蛤殼打開

4加入10g黃油，少量生抽，拌均。

5撒上青蔥起鍋～

小技巧

文蛤需要提前一天加入清水少許油，讓它吐沙吐乾淨，烹飪之前用刷子將其刷乾淨。

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