原料
五花肉: 1斤, 蔥: 1根, 姜: 5片, 冰糖: 10顆, 老抽: 2勺, 生抽: 5勺, 料酒: 1勺, 八角: 3個, 鹽: 少許, 干辣椒: 3個, 紅方汁: 少許, 小南瓜: 1個, 油: 少許
步驟
1五花肉根據自己的喜好切成塊,放在涼水中煮,水開後煮5分鐘撈出。(煮的時候可以加一點料酒,去腥味)
2南瓜在大概五分之一處切開(也可以自己造型),把裡面的所有籽挖出來,(籽量干就是南瓜籽,可以當零食吃的)。
3準備好所有的配料。
4鍋中放少許油,放入冰糖,小火把冰糖融化,有一些冒泡就可以放肉了。
5先放肉炒一小會兒(炒的時候開始可以大火),放蔥、姜、干辣椒、八角繼續翻炒,再加入生抽、老抽、料酒、紅方汁繼續翻炒(這時候可以轉小火)。
6炒個3、5分鐘,加入開水。(加開水肉比較容易爛)
7蓋上蓋子,因為是開水,一會兒就會開,水開後轉小火。大概燉45分鐘,快要熟的時候加少許鹽,(時間自己掌握一下,可以償一下,熟了就好,)汁收的不要太干,留一些湯汁,就可以關火了。
8把紅燒肉盛到挖空的南瓜里,汁兒也要盛一些,上火蒸30分鐘。
9我做的有些多,沒裝下,直接吃了。
10時間到,出鍋!??
11再澆點汁,是不是很有食慾啊。來口紅燒肉,再吃一口南瓜,一點都不膩。好吃?
小技巧
1、配料的多少自己掌握,每個人的口味不同,喜歡甜口的多加糖,咸口的多加鹽。 2、記得一定加開水呦。 3、也可以加一些雞精提鮮。