原料
高粉: 165克， 低粉: 85克， 乾酵母: 1.5克， 水: 140克， 糖: 7克， 蜂蜜: 8克， 油: 15克， 鹽: 2克
步驟
1將除橄欖油之外的所有原料放入主鍋，1分鐘/速度1-3攪拌均勻後，加入油，啟動揉面鍵6分鐘，將麵糰揉光滑。披薩對麵糰的要求不高，6分鐘就夠了。
2分切成兩份，滾圓，裝入密封的盒子，放入2-6度冰箱冷藏冷藏發酵16小時以上。
3發酵完成的麵糰約1.5倍左右。整形用的手粉用玉米粉：中筋粉=1:1的配比。將麵糰壓扁，用手壓整形整理成一個四周一圈略厚的披薩餅皮。然後用叉子在餅皮上扎孔
4塗抹一層披薩醬，撒馬蘇里拉芝士，鋪香菇片、培根片，最後再薄薄的撒一層馬蘇里拉芝士。烤箱230度約8-10分鐘。四周上色，表面金黃即可，趁熱享用。
5出爐，誘惑嗎？
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小技巧
1.高粉低粉組合使用，使餅底更鬆軟，也有助於後期整形。蜂蜜有助於軟化麵筋，加了蜂蜜的餅底在出爐一段時間後依舊保持鬆軟。 2.這款披薩的含水量不高，只要能扯出厚膜就可以了。是拉不出手套膜的。 3.酵母的多少、酵母的活性、冰箱冷藏溫度，都影響發酵的時間。時間越久麵糰風味越好，一般最後發酵好的麵糰約是起始時的1.5倍。 4. 發酵完成後的麵糰可在冰箱繼續保存兩天。 5.披薩醬的做法在基礎食譜p306頁。電子晶片中也有哦。
