原料
針菜，筍絲，醬油，白糖，雞精，木耳，豆腐，味精，老抽，雞蛋，黑胡椒，澱粉
步驟
1.將木耳絲，金針菜用水泡開。 2.豆腐和筍都切成絲備用。 3.鍋內燒開水，先下入筍絲和木耳絲略煮。 4.湯內加白糖，味精，精鹽，醬油，少量雞精。 5.放入金針菜略煮，並放白醋，放白醋的時候要邊嘗邊放。 6.煮開後，下入豆腐煮開後，立刻開始用水澱粉勾芡。 7.打芡是關鍵，開小火，慢慢的勾芡，要求透明，湯內所有東西都能浮起，並且湯要透明略粘。 8.打好芡後，再開大火，打一個蛋，慢慢構蛋花，從邊往內慢慢轉，形成薄蛋花。 9.放幾滴老抽上色。 10.撒入少量黑胡椒粉即可。 11.出鍋撒上蔥花。
