原料
黃油: 60克， 低筋麵粉: 115克， 雞蛋: 32克， 糖: 25克， 鹽: 1克， 水: 3克， 燕魚: 90克， 西蘭花: 80克， 雞蛋: 60克， 蛋黃: 20克， 蟹味菇: 30克， 奶酪粉: 50克， 鮮奶油: 100克
步驟
1在雞蛋中混入白糖，鹽，水
2攪拌均勻後放入冰箱中冷藏
3從冰箱中將黃油取出，切成小塊
4將小塊黃油放入過篩的低筋麵粉中
5分三次加入混合好的雞蛋液加入過了篩的低筋麵粉中
6用塑料切片將它們均勻的混合
7等混到一定程度，放入保鮮袋中，再放入冰箱中1小時
81小時後取出，用擀麵杖擀成大圓皮
9移放在模具上（注意擀的圓片要大於模具）
10再去除多餘部分，修飾邊緣
11在派皮上用叉子叉些小洞
12在派皮上鋪一層錫箔紙，放上一些紅豆
13放入預熱190度好的烤箱中25分鐘，將它拿出後移開紅豆
14用刷子在派底上塗抹一層蛋黃，再放入烤箱中兩分鐘後取出
15在沸水加入適量的鹽，油，將西蘭花和蟹味菇放入進去焯燙
16完後在用涼水過一下
17在雞蛋和蛋黃放入容器中打散
18再在其中混入鮮奶油，鹽和胡椒粉
19攪拌均勻備用
20將剛才焯燙好的蔬菜搽干水分
21將三文魚，西蘭花和蟹味菇均勻放入烤完的蛋奶糕中
22倒入混合好的雞蛋液，在上面撒上奶酪粉
23在180度烤箱中烘烤35分鐘
24裝盤啦
小技巧
1.派皮的關鍵是把所有材料製冷做好準備，如果揉黃油和麵糰的時間太長，就會失去酥脆的口感； 2.根據裡面疊放的材料，要先烤奶糕皮，使其不吸收水分； 3.用叉子在派皮上叉出小孔和用錫箔紙上放豆子或石子烤制派皮，都是為了防止派底鼓起； 4.在使用水分多材料時，要在烤完的奶糕皮重塗抹少量的蛋黃，再放進烤箱中烘烤，這樣才能防止材料中的水分使奶糕皮發潮的狀況； 5.將需要預處理的材料先進行處理後，將所有的材料中的水分吸去，儘量減少疊放材料的水分； 6.材料的選擇最好是各種顏色，且營養豐富的隨心搭配。
