原料
雞蛋: 4個， 香菇: 3朵大的， 水: ， 肉鬆: ， 生抽:
步驟
1香菇泡開切絲，雞蛋打到目測無塊狀，用雞蛋殼量大約2個雞蛋容量的清水，倒入雞蛋液，攪拌均勻。
2倒入肉鬆，用量為至少能夠鋪滿容器底部，想厚一點可以加多點，慢慢攪拌，靜置直到肉鬆沉澱到底部。
3把混合蛋液拿到蒸籠上，開蒸。記得容器上要蓋蓋子或者包上保鮮膜哦~
4蛋羹蒸好後，熱好鍋，滴幾滴油，把蘑菇絲瀝干丟到鍋里快速翻炒直到香味飄出，關火，倒入適量生抽，蘑菇絲會迅速吸收生抽，生抽里會滲入香菇的味道，香菇醬油就做好啦~必須迅速滴把香菇醬油轉移到蒸好的蛋羹上，不然鍋的餘熱會把醬油蒸乾的~
5撒上少量肉鬆做點綴，就可以拿出去見人啦！
小技巧
雞蛋與水的比例：1個雞蛋-半個雞蛋的水，2個雞蛋-1個雞蛋的水，以此類推。用雞蛋殼來盛水就可以啦~ 關於用什麼樣的水：很多菜譜裡面都寫到必須用溫水，那我來解釋下這個「溫水」後面包含的含義—— 溫水，意味著已經經過煮沸並且已經冷卻到30多度，這樣的水裡面的空氣在煮沸的過程中已經跑掉了不少，加入到雞蛋羹中，在蒸的過程中就不會再有氣體跑出，造成蛋羹表面的蜂窩小洞。不用開水的原因是，開水的高溫會把雞蛋羹燙熟造成蛋白質變質，就做不成蛋羹而變成煮蛋了~ 其實我這道菜不用講究會不會有蜂窩小洞，因為蛋羹表面蓋著一層香菇絲，看不到哇哈哈哈 所以很適合雞蛋羹新手哦~~
