原料
蝦仁適量: 超市賣的冷凍蝦仁一袋， 黃瓜: 一根， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 蚝油: 適量， 玉米油: 適量， 雞蛋清: 適量（吃飯的勺子大約一勺）
步驟
1首先蝦仁去蝦線，黃瓜去皮切小丁。
2蝦仁加一點料酒，鹽，雞蛋清，適量澱粉抓勻，靜置15分鐘。
3鍋中倒適量玉米油，油熱後放入黃瓜丁翻炒。
4隨後放入蝦仁一起翻炒。
5翻炒均勻沿鍋邊往鍋內倒入一點水。
6水開後小火兩三分鐘，滴入兩滴蚝油，轉大火，收一下湯汁就可以了。
7出鍋裝盤。蝦仁滑嫩，湯汁鮮美。
小技巧
1 蝦仁之前已經放鹽了，所以烹制的時候就沒再放鹽，如果覺得不咸出鍋前可以再放一點點鹽。 2 黃瓜去皮口感更好，當然也可以省略這步直接切丁。 3 蚝油可以提鮮，但是不能放太多，多了影響整道菜的色澤，滴上兩三滴就可以。
