原料
三黃雞: 1隻， 大土豆: 2個， 青椒: 2個， 紅椒: 2個， 彩椒: 1個， 姜: 適量， 蔥: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 八角: 2片， 桂皮: 1個， 花椒: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 油: 適量
步驟
1食材
2雞清理乾淨後斬成小塊，彩椒切塊，青紅椒切段，土豆去皮切片，干辣椒切段，蔥姜切片，雞肉用開水焯燙一下去除血水和髒東西。
3鍋里放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出，往鍋內加入1大勺糖，快速攪拌使糖融化，使糖變成焦黃色。
4往鍋內加入雞塊翻炒，加入豆瓣醬，干辣椒，蔥姜，八角，桂皮，水，醬油，大火燒開後小火燜燉5分鐘。
5往鍋內加入切塊的土豆翻炒，燉煮15分鐘左右，加入鹽和糖調味，最後加入青紅椒翻炒幾下。
6另起一鍋煮一些麵條，煮熟後拌入少許油，放涼後，擺在盤底，將大盤雞擺在麵條上即可。
7大盤雞成功出爐～
小技巧
煮焦糖時一定要注意時間和火候，糖慢慢邊焦黃色即可，防止燒焦； 燉雞肉的時候注意不要燒乾了，若湯水較少，中途可加少許水； 麵條煮熟後要拌入少許油，防止麵條粘住或坨掉。
