中種軟麵包 0

原料

中種: , 高筋麵粉: 250g, 酵母: 1.5g, 雞蛋: 15g, 牛奶: 125g, 黃油: 5g, 糖: 7g, 主麵糰: , 黃油: 10g, 雞蛋: 20g, 奶粉: 10g, 鹽: 3g, 糖: 20g, 酵母: 1g

步驟

1中種混合,室溫1小時,冷藏18小時

2中種撕碎,主麵糰混合後和面出筋,最後加黃油

3醒10分鐘

4排氣整形,醒15分鐘

5排氣整形,二發30度40分鐘左右兩倍大

6180度烤20分鐘

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