冷藏法法棍 0

原料

高筋麵粉: 250g， 冰水: 150g， 水: 25g， 鹽: 4g， 酵母: 2.5g

步驟

1粉和冰水混合，冷藏12小時

2酵母和30度水混合放十分鐘，和鹽以及麵糰混合

3一發3-6小時到兩倍大，期間摺疊3次

4烤箱開始預熱，高於250度多熱幾分鐘

5滾圓鬆弛十分鐘，整形

6230度烤20分鐘

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