![](/images/node/27/272581.webp?1638106464)
原料
高筋麵粉: 260克, 牛奶: 150克, 全蛋液: 50克, 糖: 30克, 鹽: 3克, 沙拉醬: 20克, 發酵粉: 3克, 黃油: 15克
步驟
1採用後油後鹽法將所有材料混合揉勻成為完全拓展階段,醒發20分鐘,分成三份牛舌狀捲起鬆弛10分鐘
![](/images/seq/110/1108457.webp?1638117095)
2再次擀成牛舌狀捲成2.5-3圈
![](/images/seq/110/1108458.webp?1638117095)
3放入450克吐司模具,35度濕潤環境下發酵60分鐘至9分滿
![](/images/seq/110/1108459.webp?1638117095)
4輕輕按壓表面,略回彈發酵結束。並預熱烤箱175度
![](/images/seq/110/1108460.webp?1638117095)
5175度30分鐘 烤箱中下層,10分鐘後看上色情況加蓋錫紙
![](/images/seq/110/1108461.webp?1638117095)
6出爐後立即倒出冷卻
![](/images/seq/110/1108462.webp?1638117095)
7心急沒等到冷卻切片,直接開撕,拉絲完美,好柔軟。
![](/images/seq/110/1108463.webp?1638117095)