原料
白茄子: 750克， 大蒜: 適量， 潮汕菜脯（蘿蔔乾）: 適量， 黃油: 適量
步驟
1洗凈茄子後，把一大勺鹽放入一大容器里，對上適量的水
2茄子用刀豎向對半切開，並在切面上用刀尖劃幾刀，方便入味
3加工過的茄子放入鹽水盆里浸泡；
4烤架上鋪上錫紙當底盤，茄子從鹽水裡撈出瀝干水分，碼放在錫紙上，往茄子上刷一層薄薄的黃油
5再找一張和底盤大小一樣的錫紙蓋在茄子上面，並把上下邊沿折緊，像一個密封包裹，再用牙籤在面上扎幾個小孔。
6烤箱C0-4502上下火開270°C，預熱10分鐘，茄子放入後，下火開270°C，上火不開溫度，烤10分鐘；
7利用烤茄子時間，來處理醬料，菜脯剁成蓉
8大蒜去衣後切成蓉
9起鍋，放入多些的黃油，小火將黃油溶化；
10將7和8步驟放入熱油鍋中，小火慢慢翻炒至微黃；
11從烤箱裡取出整盤的茄子，解開面上的錫紙，再用勺子把炒鍋里的醬料均勻的分成12等份，方便鋪在每個茄子上；
12再次把整盤茄子放入烤箱，依然是 下火開270°C，上火不開溫度，烤10分鐘；
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小技巧
1.潮汕蘿蔔乾既能當小菜吃又能當調料，有點咸，不需再加鹽。
