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原料
綠豆: 一杯, 可以排水的洗菜藍: 1個, 洗菜盆: 1個, 乾淨毛巾: 1條, 鍋蓋或竹篦子: 1個, 小碟子: 一個
步驟
1用具
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2綠豆洗凈,涼水侵泡24小時,有小白芽冒出來就可以了。
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3菜盆洗凈,將小碟子倒扣於盆底。
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4將漏籃置於小碟之上,這樣在籃與盆之間留出了一個空隙,可供排水與透氣。
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5把發好的綠豆均勻鋪在籃底。
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6將毛巾打濕,鋪在綠豆之上,保證蓋好不要漏光。上邊壓半袋水,用竹篦蓋好。
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7將豆芽放置於室溫下,每天早晚隔著毛巾沖水,多餘水分漏到下盆中倒掉。注意整個沖水過程儘量避免豆芽接觸光線,會變成紅色。
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8到2天,第3天。
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9第4天,已經很長了,也有部分豆苗發出來了,但不影響口和味道。
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小技巧
1.所有用具需無油,潔凈。 2.每日早晚沖水,起初水可能略帶黃色,沖至水色變清就可以。