原料
自發粉: 500克， 溫水: 320克， 油渣: 100克， 冬筍: 一根， 碎米芽菜: 2包， 青蒜苗: 4根， 老抽: 一勺， 芝麻油: 一勺， 五香粉: 少許， 白糖: 少許
步驟
1100克油渣剁碎。
2.冬筍先在開水裡煮2分鐘以後再剁碎。
34根青蒜苗清洗乾淨後切碎。
4兩包碎米芽菜。
5將所有食材混合，加入老抽一勺、五香粉少許、芝麻油一勺、白糖，白糖一點點就可以，用白糖代替味精達到提鮮的效果。因為米芽菜比較咸，所以和餡時就不用另外在添加鹽了。
6500克自發粉加320克左右的溫水揉成麵糰。溫水以不燙手為宜，水不要一次全部倒入，酌情添加。
7揉好的麵糰蓋上蓋子放在溫暖處發酵。
8.發酵好的麵糰再次取出揉出麵糰裡面的氣泡。然後取二分之一繼續揉成團，然後在搓成條狀。
9然後切成小面劑子。
10然後在將小面劑子揉一下，擀成包子皮。
11包入包子餡。做好的包子在放置20-30分鐘進行二次發酵。
12上鍋蒸25分鐘。大火燒開冒氣後繼續大火10分鐘，然後改小火15分鐘。關火後不要馬上揭開蓋子，關火3-5分鐘開打開蓋子。
小技巧
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