原料
低筋麵粉: 120g， 玉米澱粉: 5g， 水: 10g， 蘋果: 250g， 黃油: 60g， 黃油: 15g， 牛奶: 27g， 砂糖: 15g， 泡打粉: 0.5g， 鹽: 1g， 蛋黃: 半個， 砂糖: 10g， 蛋黃: 半個
步驟
1做撻皮。將60g黃油放入容器中室溫軟化，用筷子戳動就OK。
2將低筋麵粉、泡打粉、鹽、15g糖一起倒入黃油中，用手攪拌，麵粉呈玉米粉粒狀就可以。
3將牛奶和蛋黃液混合倒入搓成麵粉中，攪拌均勻，揉成團用保鮮膜裹好放入冰箱中冷藏備用。
4製作撻餡。將15g黃油倒入鍋中小火加熱，然後將切成小塊的蘋果倒入翻炒，再倒入砂糖繼續翻炒，將水份炒掉。
5關火倒入混合好的澱粉液翻炒，然後盛出備用。
6將冷藏的麵糰拿出切下三分之二，然後分成5等份。用擀麵杖擀成厚約3毫米的麵皮。將麵皮放在蛋撻盤上用手輕按鋪平。
7去掉多餘的麵皮，再用牙籤戳一些小孔。
8烤箱200度預熱，然後將派皮放入烤箱中層180烤15分鐘。（根據自家的烤箱脾氣選擇溫度和時間）
9在烤派皮的同時將剩下的1/3的麵糰擀好切成長條。然後將蘋果裝入烤好的派皮中。
10將切好的麵皮條用編竹籃的方法蓋在蘋果餡上。
11在表面刷一層蛋黃液，然後放入烤箱、中層、150度，25分鐘。（根據自家烤箱脾氣，調整溫度和時間。）
小技巧
1.在派皮上戳孔是防治烤的過程中底部鼓起來。 2.糖的分量根據個人口味可自行加減。 3.蛋黃液分成兩份，一份攪拌麵糰時用，還有一份在烘烤時刷在表層用。
