原料
黃油1: 125克, 白糖1: 75克, 低筋麵粉: 250克, 雞蛋: 1隻, 蘋果: 4個, 黃油2: 45克, 白糖2: 100克, 桂皮: 2克, :
步驟
1黃油1白糖1混合,打發至發白
2分次混合入麵粉,加入雞蛋,混合後,裹上保鮮膜,放入冰箱24小時。
3高溫融化黃油2和白糖2,蘋果切片,放入鍋中,加入桂皮,翻煮,煮到蘋果香味和桂皮香味出來為止,糖水差不多收乾淨了。不宜過爛。
4冰箱取出前天混合好的黃油麵粉,在工作檯軟化擀薄。
5模具刷一層黃油,沾上乾粉後,將擀好的麵皮放進模具,多餘部分再擀出另一張麵皮。麵皮上用叉子留出氣孔。
6將煮好的蘋果倒入模具中,將另一張麵皮覆蓋上去。邊緣壓緊,多餘部分去除。用叉子留出氣孔。刷上一層蛋液。
7烤箱預熱,180度烤20分鐘左右,邊緣金黃即可。
8切開後,蘋果香氣濃郁,一口下去,酥脆香甜。