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原料
派皮用料: , 黃油: 60g, 低筋麵粉: 130g, 蛋黃: 1個, 水: 30ml, 鹽: 少許, 派餡用料: , 蘋果丁: 150g, 紅糖: 30g, 檸檬汁: 5ml, 肉桂粉: 1小匙, 黃油: 10g
步驟
1黃油小塊點,方便之後。
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2加入低筋麵粉。
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3混合成碎屑狀。
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4加入蛋黃、水、少許鹽揉成麵糰。剛開始會比較鬆散,揉不起來,多揉幾次把剩下的都揉進團,不要多加水。
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5成這個狀態。
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6包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
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7所有派餡用料進鍋,小火熬煮至蘋果變軟,放涼備用。蘋果丁切小點比較容易包進皮里。
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8麵皮擀成薄片。
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9切成等量的雙數。
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10放上餡料。
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11放上另一片,在表面劃3刀,劃透派皮。用叉子壓邊,我的蘋果汁有點多,有一點溢出。便面可以刷一層蛋液,顏色更好看。
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12烤箱180°C預熱,中層烤20分鐘左右。
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小技巧
- 邊緣要壓緊,要不然烤的時候會開口。 2. 蘋果可以換成任何喜歡的水果。