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原料
牛裡脊切絲: 鹽料酒生抽澱粉, 青椒切絲: 蔥姜蒜末, 番茄:
步驟
1#青椒牛柳# 牛肉切絲➕鹽、料酒、生抽、澱粉抓勻 臨下鍋炒之前,再➕一勺油拌勻,防止粘鍋
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2青椒杭椒小米椒切絲
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3熱鍋涼油,炒肉絲,加入老抽上色,肉變色後迅速加入青椒絲翻炒,加入鹽調味
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4盛出備用
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5#煮麵# 買炒麵的面,吃起來有嚼勁 水開後煮麵,撒一勺鹽,中途添加涼水,煮到八九成熟,撈出過涼水,倒點香油拌勻,防止麵條粘成一坨
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6#炒番茄和面# 關鍵點來了 番茄挑軟一點的,去皮後切下丁,鍋熱放油,油熱倒入番茄,加入鹽,翻炒按壓片刻,待番茄出汁,湯濃稠,蕃茄丁越來越小
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7加入面,不停的用筷子挑拌,會發現番茄湯汁越來越少,每根麵條吸收並裹上了番茄湯汁,關火
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8把之前炒好的青椒牛柳,加入一起拌勻
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9吸收了番茄湯汁的面吃起來口味更豐富 番茄的酸甜讓辣椒更柔和 吃的時候還可以像吃路邊攤那樣加點醋
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