原料
紐西蘭牛西冷: 200g， 土豆: 1個， 甜豆: 5個， 橄欖油: 5ml， 每食富牛排腌料粉: 少量， 現磨黑胡椒: 少量， 安佳小黃油: 2塊， 牛奶: 15ml， 鹽: 少量
步驟
1牛排提前—天放冷藏解凍，取出化凍的牛排用廚房紙擦乾血水
2用牛排錘兩面輕輕敲拍牛排，用現磨黑胡椒和每食富牛排腌制粉，均勻的在肉的二面撒上。並用刷子在肉的表面刷上橄欖油。放一旁腌制15分鐘左右。
3用平底鍋或鑄鐵牛排鍋放在爐頭上，中火放—小塊黃油，待黃油融化後放入牛排。一面煎約30秒後，翻身再煎30秒。再重複這個動作4次，即大約3-4分鐘。關火這時的牛排大約5成熟，煎6分鐘左右達7-8成熟
4開小火在煎牛排的鍋中，倒入超市現成賣的黑椒汁，要風味更鬱悶點可倒入1小勺紅酒及1小勺生抽及少量糖，燒開濃稠後關火澆在牛排上。
5配菜可用現成的蔬菜沙拉，也可以在煎牛排的鍋上用煎牛排的油煎胡蘿蔔或煮熟的土豆塊。我當天配的是土豆泥和水煮甜豆。
小技巧
我用的是紐西蘭草飼西冷，肉品質相當好，化開後有—股奶香味。化肉一定不要放水中化，最好提前一天放在冰箱冷藏室中慢慢解凍，好品質的肉，解凍後不用水洗，用廚房紙擦乾血水即可。
