原料
蛋黃: 3個， 牛奶: 300克， 低筋麵粉: 20克， 玉米澱粉: 10克， 細砂糖: 55克， 香草莢半截或香草精: 2滴
步驟
1雞蛋用蛋清分離器分離出蛋黃來，裝入大碗或打蛋盆內，加55克細砂糖，用手動打蛋器攪打至顏色發白。
2篩入低粉和玉米澱粉，用手動打蛋器拌勻，手法：一邊轉動打蛋盆，一邊用手動打蛋器翻拌。
3牛奶倒入奶鍋中，小火加熱煮開，只要一開就離火，千萬不要煮久了，要不會結皮了。一點一點倒入蛋黃糊中，攪勻。
4此時可以加兩滴香草精，攪勻。有香草莢最好，剖開加入香草籽拌勻。
5拌勻的蛋黃糊倒回奶鍋中，小火加熱，用手動打蛋器不停攪拌，劃Z字攪一會，換劃圈攪邊緣，以防糊底，一直加熱至提起打蛋器呈倒三角可流動的狀態即可。
6做好的卡士達醬冷卻後就可以食用啦，夾泡芙，充北海道戚風杯，或者是夾麵包片，蛋糕都可以用哦，當天吃不完的一定要冷卻後裝瓶密封放冰箱冷藏，注意⚠️瓶子一定要用沸水煮過涼後裝入哦，這樣放冰箱不容易壞，不過儘量儘早食用吧。
小技巧
如果沒有香草莢和香草精也是沒有關係的，只是放了提香，很有冰激凌的口感呢～ 不好意思，前面的步驟忘了拍照片了，下次補上。
