原料
高筋粉: 300g， 全麥粉: 200g， 干桂花: 2大勺， 甜酒釀: 186g（其中液體：106g，固體物80g會影響麵糰含水量，請注意酌量）， 奶粉: 16g， 即發乾酵母: 5.5g， 鹽: 3g， 蜂蜜: 85g， 全蛋: 126g， 水: 133g（120-135g請根據所用麵粉的吸水，自行調整）， 黃油: 30g
步驟
1先將乾粉類混合均勻，與所有液體（蛋，水，酒釀）混合均勻無乾粉，靜置0.5-1小時，讓分量中的全麥粉吸水充分
2再加入酵母，（酵母不要直接跟糖鹽接觸）蜂蜜，鹽，桂花等，一同攪拌至麵筋擴展，加入軟化的黃油至攪拌完成
3此麵糰，含水較高。請根據自己操作方便適當增減調整
4攪拌完成後，滾圓，放入抹油容器，放溫暖濕潤處。發酵約50分鐘至手壓，指印不回彈
5一次發酵完成後，分割2份（根據自己的分量選擇分割還是不分割）
6滾圓，分別放於烘焙紙上。中間鬆弛約20分鐘
7鬆弛好之後，輕輕拍扁。用刮板分割6份如圖中間部分不用徹底切斷
8放置溫暖濕潤處，最後發酵約40分鐘。表面篩少許高筋粉。有噴霧器可略噴水，無可省略
9烤箱預熱220度，入爐後用180度烤約20-23分鐘。至表面金黃即可
10出爐立刻放涼網冷卻
