全麥麵包 0

簡介

4月份就把烤箱買回來了,可一直都沒烤過麵包,因為發現很多jj都說揉面是個力氣活,發酵也需要很多時間,我因此退卻了,實在沒有那麼多的時間來做麵包。但是昨天整理家裡的儲物箱時,發現裡面還有上次網購時沒拆封的高粉和酵母,實在不能浪費了,再加上上個禮拜從家樂福買了價格不菲的全麥粉,姑且趁著周末,來嘗試一下這個比普通麵包要簡單一點的全麥麵包。不羅嗦了,上方子了出爐以後,發現賣相還可以,口感嘛,不怎麼的,今早起來吃早餐時,發現成了名副其實的饅頭,乾乾的,將就吧,比竟是第一次烤的麵包。

原料

高粉200克,全麥麵粉100克,乾酵母1小勺,糖4小勺,鹽1小勺,溫水180克,黃油15克

步驟

1.酵母溶於溫水,除瑪琪琳以外的其他材料放到一起,揉成麵糰,再將瑪琪琳加入,慢慢揉進麵糰(我很懶,才揉了十分鐘不到,就開始發酵了) 2.將麵糰放到適當的容器,蒙保鮮膜,放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來的2.5-3倍大即可(天氣很熱,我直接放陽台上了)(用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成) 3.發酵好的麵糰,取出,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛15分鐘 4.鬆弛好的麵糰取出,給捏捏圓,放到烤盤上,用手輕輕壓扁,然後進行二次發酵,至原來2-2.5倍大左右即可(我用的長帝烤箱25b,把溫度調到40度,然後麵糰放烤箱中上層,下層放一杯水,關上烤箱門) 5.二次發酵完成(我的二次發酵似乎不是很成功,感覺沒什麼變化,但我也不管了),麵糰取出,刷了一層全蛋液,灑了點芝麻。 6.烤箱預熱200度,烤箱中層,22分鐘左右

相關菜譜