外酥里軟的歐包（波蘭酵頭） 0

原料

波蘭酵頭: ， 水: 50克， 高筋麵粉: 50克， 酵母: 1克， 主面部分: ， 高精麵粉: 150克， 低精麵粉: 50克（全高精也可以）， 水: 110克， 黃油: 10克， 酵母: 4克， 海鹽: 5克， 糖: 10克， 葡萄乾（或任何水果乾）: 30克， 核桃: 20克

步驟

1除黃油，葡萄乾，核桃外的所有東西混合，放入麵包機搜至有韌性

2除黃油，葡萄乾，核桃外的所有東西混合，放入麵包機搜至有韌性

3放入黃油揉至麵糰能拉出薄膜，放入葡萄乾和核桃均勻揉入麵糰

4烤箱180度預熱2分鐘，烤盤放一半熱水 麵糰稍微整形放入烤箱發酵至兩倍大（1小時）

5取出麵糰，分割成2到3個小麵糰揉出氣泡（我嫌麻煩沒有分小麵糰導致太大烤糊了一半?）

6同第五步將分好的麵糰烤箱發酵45分鐘

7二次發酵完成後取出麵糰烤箱180度預熱，麵糰均勻的撒上一層高粉，用鋒利的刀割包

8烤箱預熱好後放入烤箱180度烤20分鐘（時間根據不同烤箱適當增減）蓋上錫紙再烤8分鐘，出爐

9切開，趁熱的時候超級無敵好吃

小技巧

因為我沒有分小麵糰所以時間可能用的長了點，小麵糰適當縮減時間 一定要注意觀察麵糰上色，稍稍變黃就蓋錫紙 趁熱吃真的太贊?，外皮酥酥的，裡面超軟