原料
番茄: 4個， mozzarella cheese: 1袋， 米飯: 兩人份， 胡蘿蔔: 1根， 玉米: 1根， 洋蔥: 1個， 雞蛋: 2個， 牛奶: 1小杯， 肉末: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量
步驟
1適量生抽腌制肉末待用
2洋蔥切丁，胡蘿蔔切丁，玉米切粒，番茄切小塊，備用
3雞蛋加適量牛奶和水，攪拌均勻，待用
4鍋中加適量油，入洋蔥翻炒
5放入腌制好的肉末繼續翻炒
6放入胡蘿蔔丁，玉米粒，加適量鹽，繼續翻炒
7加入米飯，適量生抽，胡椒粉，繼續翻炒
8盛出炒飯待用
9鍋中放少量油，入番茄，加適量鹽和白糖，翻炒至番茄軟掉
10加水蓋鍋蓋繼續熬煮5分鐘左右成番茄醬，加mozzarella cheese，熬至cheese融化
11平底鍋放底油，倒入蛋液，漸漸成型時翻炒幾下。即可出鍋。
12分別裝入盤中，雞蛋上撒些胡椒粉。大功告成啦～
小技巧
沒有使用外面賣的番茄醬而是自己熬煮，一方面是食材新鮮另一方面鹽分可以控制。自己熬制的番茄醬鮮甜，相對外面賣的番茄醬酸味稍淡，顏色相對也淺一些。
![[初級菜]番茄炒蛋](/images/node/37/370946.webp?1638111889)