原料
牛奶: 55g， 雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 80g， 香草精: 數滴， 白砂糖: 35克， 食用油: 8g
步驟
1先分離蛋白，將牛奶和蛋黃混合
2開始用電動打蛋器打發蛋白，裝蛋白的碗要保證無油無水，白砂糖分三次加入蛋白，打至提起打蛋器時可以看到一個尖尖的，不下垂的小角
3將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌，將刮刀鏟入麵糊底部，翻過來。重複此動作直到蛋糊混均勻
4再將混好的蛋糊倒入蛋白霜內，一樣的手法攪拌到混均勻為止，儘量以較少的次數攪拌，以免消泡
5香草精倒入混好的麵糊，攪拌至均勻
6麵糊倒入模具，震出大的氣泡
7160度的火，30分鐘，每個烤箱的溫度都不一樣，所以要隔一段時間就看一看烤的程度，以免烤糊
8蛋糕烤好後放至完全冷卻，用刀在模具內刮一圈就脫模了
