原料
低筋麵粉: 170克， 糖粉: 40克， 水: 75克， 花生油: 50克， 低筋麵粉: 100克， 花生油: 50克， 豬肉糜: ， 蔥: ， 姜: ， 老抽: ， 鹽: ， 糖: ， 生粉: ， 料酒: ， 雞精: ， 蛋:
步驟
1油皮材料混合成麵糰
2油酥材料混合成麵糰
3把油皮和油酥分別分成12等分
4豬肉糜中加入蔥姜，老抽、鹽、糖、生粉、料酒、雞精攪勻
5加入一個雞蛋拌勻備用
6油皮擀開
7包住油酥用虎口收口
8收口朝下
9擀成蛇形後自上而下捲起
10旋轉九十度
11再次擀開
12再次捲起
13擀成面片包上肉餡
14用虎口收口，收口朝下，刷上蛋液撒芝麻。烤箱預熱180度中層烘焙20分鐘即可
小技巧
1油皮和油酥分別揉好以後就可以開始分割了，植物油無需醒面 2分割完畢，用油皮包裹油酥擀開捲起，再次擀開，捲起 3擀成面片包裹肉餡用虎口收口，收口朝下，表面刷蛋黃液，烤箱預熱180度中層20分鐘即可（配方中的水分僅供參考，根據麵粉品種和吸水性酌情添加。沒有低粉的可以換成普通麵粉，操作步驟相同） 不過值得一提的是植物油的開酥效果較豬油差不少，但是取材方便不用折騰熬豬油啦
