銀耳: 適量, 紫薯: 一個, 冰糖: 適量, 桂圓: 幾個, 藕粉: 一小袋
1銀耳泡發洗凈,摘除硬根部分。紫薯切小丁。桂圓剝好備用。
2銀耳放鍋中加適量水燒開,轉小火熬煮,大約十五分鐘至半小時左右。
3加入紫薯小丁,冰糖,桂圓。十分鐘左右。不必太久,太久紫薯就煮化了。如果顏色發藍,可滴幾滴白醋,即變成漂亮的紫色。
4藕粉這一步不加也行,已經很好喝了。如果喜歡更糯稠口感,可取藕粉一小袋,溫水澥開,再盛入銀耳紫薯湯汁,即成為更可口的羹湯。