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原料
雞腿肉: 3隻(約250克), 閥蓋辣椒(可用燈籠椒代替): 1顆, 平葉香菜: 5-6株, 大蒜: 4瓣, 雞蛋: 1個, 麵粉: 30-40克, 黑胡椒粉: 1茶匙, 鹽: 1茶匙, 食用油: 適量
步驟
1大蒜去皮拍扁,平葉香菜去掉菜杆只留菜葉,辣椒去籽切絲
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2把三種香料混到一起剁碎
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3雞蛋打散均勻成為蛋液,以起泡為佳
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4把剁碎的香料同鹽、黑胡椒一起倒進蛋液混合均勻
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5把麵粉分2-3次篩入蛋液並混合均勻呈糊狀
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6雞腿肉切成一指寬的雞柳
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7將雞柳加入做好的醬料中拌勻,腌制至少一小時
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8平底鍋燒熱後中倒油至覆蓋鍋底,油熱後將腌好的雞柳分2-3批加入鍋中,兩面各中火煎3分鐘,出鍋瀝干多餘的油,灑上少許食用鹽與黑胡椒粉即可
![](/images/seq/115/1152645.webp?1638118658)
小技巧
- 雞腿肉半解凍狀態比較好切 2. 可以根據自己口味調整醬料中的配料比例,也可以加入孜然粉、黃油等等 3. 麵粉不宜加入過多,僅僅是為了增加雞柳表面的鬆脆口感