原料
雞: 500g， 冬菇干: 40g， 蟲草花: 10g， 姜: 8-10片， 蒜瓣: 6-8瓣， 油: 適量， 醬油: 適量， 糖: 少許（提鮮）， 鹽: 少許
步驟
1活雞剁塊、冬菇干泡發後切塊，蟲草洗凈，姜和蒜頭切片。
2用瓷煲熱火放油，再放入薑片和蒜頭。
3姜蒜爆香後放雞塊和冬菇爆炒。
4雞塊炒到變色後放鹽、糖各少許。再放入蟲草花繼續炒香。蓋上瓦瓷煲燜上10-15分鐘，中間翻1-2次以防糊鍋。
5看鍋底有油出來放入香蔥收干汁即可。
6這個秋冬，有這樣的一鍋雞煲，怎麼吃都香。
小技巧
蟲草花是蟲，菌結合的藥用真菌，含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質、18種胺基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，最適合秋冬進補。 整個製作過程不需要放水，用油和雞本身靠出來的油就可以很香了，非常下飯。
