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簡介
身在廣東肯定要學會煲湯,一年四季都有不同的湯,今天這款味道清甜又鮮美,是三四個人的分量。鮑魚買多了,除了煲湯還可以姜蔥蒸,味道也是很棒的哦! 各種材料的功效: 蟲草花——補肺、補腎和護肝養肝的功效; 鮑魚——育陰潛陽;有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能; 雞——益肝補脾。
原料
湛江雞 半隻, 蟲草花 一小扎, 蜜棗 2個, 薑片 適量, 新鮮鮑魚(連殼) 10個
步驟
1把所有材料洗好備用
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2雞放入沸水中煮5分鐘(飛水),洗凈去備用;
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3再把所有的材料洗凈切好放入準備好的煲里,煲上2小時,最後放小許鹽,就可以了。
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4姜、蒜切成末,用少許鹽和橄欖油拌勻,將調味料放在鮑魚肉上,水開後蒸上8-10分鐘,再放上蔥花,最後澆上鮑魚汁或者蘸食即可。
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小技巧
新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼後,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後,一般不需刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味。