原料
蛋白（每個約60g左右）: 4個， 蛋黃: 4個， 糖: 30g(加入蛋白中)， 糖: 10g(加入蛋黃中)， 低筋粉: 40g， 玉米油: 40g， 水（或牛奶）: 40g， 白醋(或檸檬汁): 3滴， 葡萄乾: 適量
步驟
1烤箱上下180度預熱10分鐘。
2先把蛋黃與蛋清分離，分別放入兩個碗中。
3蛋清先低速打發至大泡狀態，再依次加入糖，分2次。加入3滴白醋，再用高速打發到濕性偏硬狀態，有小勾角。
4再把打發好的蛋清，先放入冰箱冷藏。
5接著用打蛋器低速，把蛋黃打散，再加入糖，再打，打到蛋黃髮白狀態。
6在加入油打幾下，打到油與蛋黃完全融合。
7再加入水，打發到，水與蛋黃融合，有大泡。
8再篩入低筋粉，用打蛋器手動打幾下，再開低速，打幾十秒，使麵粉完全與蛋液融合，光滑無顆粒。
9再從冰箱裡拿出打好的蛋白霜，用手動打蛋器，打幾下打到光滑。
10取蛋白霜1/3，加入蛋黃液中，用刮刀拌勻。
11再把拌勻的蛋白蛋黃液加入到蛋白霜中，用刮刀拌勻，切不可太用力。(不能用打圈的方式，而要用上下抄手的方式)
12烤盤中墊上油紙，把蛋黃蛋白混合液倒入烤盤中，用刮刀刮平。在桌上震幾下，震出氣泡。
13再把葡萄乾一顆一顆投入其中。（如沒有，也可不用）
14把烤盤放入烤箱中，上下火180度，加熱13分鐘。加熱完畢後用牙籤扎一下，牙籤上光滑不粘，就熟了。
15取出烤盤，將蛋糕倒扣在已鋪好油紙的曬網上，烤盤拿走。
16蛋糕涼了，就可撕開上面的油紙，把蛋糕捲起來，油紙包住放冰箱冷凍10分鐘，或放冰箱冷藏30分鐘。
17最後再把蛋糕切片即可。
小技巧
有奶油的，也可打發奶油，卷之前用刮刀平鋪在蛋糕的一面，再卷。（或是改為藍莓醬，草莓醬等）
