原料
黃油: 200g， 糖粉: 120g， 低筋麵粉: 200g， 玉米澱粉: 200g， 雞蛋: 4個
步驟
1將蛋黃煮到熟透，然後過篩。過篩的方法是將煮熟的蛋黃放在麵粉篩上，用勺子用力壓，取細膩的粉末狀蛋黃。
2黃油切成小丁，並預先軟化。可以略微加熱助其軟化，軟化到用手可以輕按變形的狀態，如果加熱到液體了需要再次冷凍到固體才能使用哦。
3用打蛋器將黃油打至順滑，無顆粒狀的均勻狀態。
4加入糖粉，繼續用打蛋器攪打。打到糖粉全部融入黃油，整體顏色變白，體積略變大。
5加入準備好的粉末狀蛋黃，用打蛋器攪打均勻。
6用麵粉篩篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
7用橡皮刮刀將粉末和黃油拌勻。 拌勻後用手捏成麵糰，一開始會比較鬆散，捏一會就好操作了。成團後用保鮮膜將麵糰包起來入冰箱冷藏半小時。
8從冰箱裡取出麵糰。取適量的麵糊（一般取7-10g），搓成球狀。
9在鋪好油紙的烤盤上，把捏好的球放上去，用拇指輕輕按扁。
10取生雞蛋一個，打散後，用毛刷在餅乾表面刷上一層蛋液。（可省略）
11烤箱預熱180度，烤10分鐘左右。烤到上下底上色即可。（各個烤箱脾氣不同請大家自己掌握）
