原料
長茄子一根: 400g左右， 瘦肉: 200g， 生粉: 50g， 蔥白: 10g， 香菇: 10g， 蚝油: 35g， 香麻油: 5g， 雞粉: 4g， 白砂糖: 5g， 西蘭花: 100g， 鹽: 3g， 料酒: 4g， 老抽: 3g， 生抽: 3g
步驟
1將茄子切成兩邊1厘米厚的蝴蝶塊、中間不可切斷、拍點生粉待用。西蘭花改刀成小塊。
2將肉、蔥白、香菇、切碎。再放20生粉、15g蚝油、2g雞粉、2g鹽、4g料酒、2g白糖。把全部料拌均、、
3在鍋中燒油、待60度熱.關小火、將備好的茄子放入鍋中炸至1分鐘、再開大火炸至焦黃色便可撈起來、控油。將西蘭花飛。把茄子西蘭花擺盤待用。
4在鍋里加180g水、加20g蚝油、4g老抽、2g生抽、雞粉2g、2g鹽、2g白糖、2g香麻油、10g生粉打茨。
5將弄好的茨在茄子上便可、好看又好吃的釀茄子便做好了、快來試試吧……*^_^*
小技巧
炸茄子時一定要把裡面的肉炸熟了、
