水豆腐釀（兩種做法） 0

原料

豬前腿肉：半斤（瘦肉多，肥肉少許）: ， 干淡菜：1.3兩: ， 鹽：3兩: ， 蔥花：適量: ， 蚝油：適量: ， 胡椒粉：適量:

步驟

1水豆腐溧水後每塊切成6小塊。（我們這地方的水豆腐是泡在水裡賣的，所以含水量非常大，溧水就是為了讓豆腐沒那麼軟啪啪。如果你們的豆腐本身比較「堅硬」那麼可以省略溧水直接挖豆腐心。）

2我發現，用這種小小的一次性調羹最好挖豆腐心。注意：不要挖穿底部，也不要挖爛旁邊！這步很關鍵，非常需要耐心！（其實我也有挖壞的?）

3淡菜泡發後打碎，豬肉切小塊打碎，加鹽和適量蔥頭攪拌好，釀入挖好豆腐里。（因為挖豆腐需要的時間蠻長的，真的是非常需要耐心。所以我們把這步驟放在第三。）

4陷釀好後，為了不浪費了挖出來的豆腐，也為了豆腐釀沒那麼膩，我就把挖出來的豆腐蓋上頂部把肉蓋起來。是不是挺好玩的，挖哈哈～

5我有兩種煮法。 第一種：鍋里放油，先煎上面，為的是把挖出來的豆腐煎好。煎至微黃關火。（跟我一樣用鐵鍋的朋友關火後不要馬上動哦，靜止一分鐘後再翻會很漂亮滴）

6漂亮嗎？自我感覺還不錯哦，哈哈～ 因為豆腐含水分，所以煎著煎著會有水出來了，但是不影響我們繼續煎另一面，所以接著煎至微黃，關火。靜止一分鐘後，用鍋鏟通一通，防止粘底。

7適量蚝油加水調汁，放入鍋中煮至汁稍干，放入蔥花，起鍋！（汁是差不多沒過豆腐的量就夠了）

8味道槓槓的喲！

9說說第二種做法，比較適合口味清淡的朋友。 雞湯或者骨頭湯燒開加適量胡椒，關中火。把釀好的豆腐釀底部朝下放入湯中。（不喜歡胡椒粉的朋友可以不放哦）

10十分鐘後灑上蔥花起鍋。

11煮熟後，挖出來的豆腐是一樣可以粘在肉陷上的喲。

小技巧

1、陷也可以用豬肉和香菇，香菇的話我比較偏愛曬乾的那種香菇。一樣是泡發打碎。當然，還可以做其它陷。但本人比較喜歡加淡菜或者干香菇。 2、燜的豆腐釀可以根據個人喜歡加入辣椒、西紅柿都可以。 3、這是我下廚房的第一道菜，要謝謝大家支持哈～