原料
蘆筍: 250g, 干木耳: 一小把, 生抽: 兩勺, 醋: 一勺, 耗油: 半勺, 芝麻油: 適量, 鹽: 少於, 蒜末: 適量, 小蔥: 少許(可不要)
步驟
1干木耳提前兩小時洗凈泡發。
2蘆筍加入適量蘇打粉泡三分鐘,清洗乾淨,摘去下部較老的部分。
3燒一鍋水,水開後將蘆筍放入,加少許鹽,幾滴橄欖油。兩到三分鐘,撈起蘆筍迅速用冷水沖涼,瀝干,切斷,擺盤造型。魚眼睛我本來是用的兩片木耳,還沒來得及拍照就被吃掉了,於是拿來兩顆大櫻桃,似乎更漂亮!
4將木耳放進剛剛煮過蘆筍的開水中,煮四分鐘,撈出過涼水沖涼瀝干,擺在蘆筍上面,造型。
5將蒜末灑在木耳上,淋上材料中準備的耗油,生抽,醋,芝麻油(胃口重的可以放少於許鹽),小蔥(可添加,看各人口味)。
6上桌,拌勻,開吃!
小技巧
煮蘆筍時滴幾滴橄欖油加點鹽,煮好後立即用冷水沖涼,可以保持蘆筍顏色更綠,更脆。