酸蘿蔔魚片煲/湯 0

原料

魚片半斤: , 白蘿蔔半根: , 剁椒(有湯更好哦!): , 白醋(根據個人吃酸的程度): , 鹽 五香粉 蛋 澱粉 姜 料酒: , 粉絲一份:

步驟

1蘿蔔切片用適量白醋和剁椒腌制,有條件可以多浸泡兩至四小時讓蘿蔔入味,也可以直接買現成的酸蘿蔔鹹菜,別忘了多要點酸湯做鹵。

2魚片用料酒薑絲 五香粉 鹽 雞蛋(建議蛋清一個,怕浪費全蛋也無妨)澱粉,腌制約半小時

3鍋中放水(我用的是骨頭湯,提鮮)燒開,下蘿蔔(連泡蘿蔔的湯一起倒鍋里)

4再次開鍋下魚片

5粉絲可用溫水提前泡軟,快要出鍋時下粉絲。

小技巧

1.粉絲可提前泡軟,喜歡金針菇的也可以焯水後跟粉絲一起下鍋。 2.魚片可以買無刺的,也可以自己片 3.喜歡酸辣的廚友可以酌情增減剁椒和醋的量 4.時常攪拌魚片,讓其入味均勻 5.建議出鍋可以不用加鹽,之前已加過(但還是要根據個人口味而定(⊙o⊙)哦) 6.魚片不宜煮太久,開鍋變色就可以,否則易碎(不可用勺子用力攪,建議用勺背推魚片)

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