原料
雞爪: 500g， 花椒: 10粒， 糖: 一小勺， 姜: 4片， 料酒: 適量， 冰袋: 1個， 生抽: 適量， 老抽: 少量， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 冰糖: 1小顆， 姜: 4片， 蒜: 5瓣， 料包: ， 花椒: 10粒， 八角: 1粒， 桂皮: 1小塊， 香葉: 3片， 干紅辣椒: 8個， 橘皮: 2根
步驟
1解凍雞爪後，換水浸泡，加入生薑去腥。
2同時給雞爪剪指甲，免得後面啃激動了擦嘴劃了。這個時候如果你的冰袋沒準備好，可以趕緊去凍起來了，沒有冰袋做一些冰塊也是可以的。
3煮一鍋熱水，雞爪焯水，加上花椒，白糖，料酒大半瓶蓋，生薑。
4煮好後冷水沖乾淨，晾乾，一定要晾乾，不然一會兒炸雞爪炸飛你！
5我焯水之後就去午睡了，起來之後差不多乾了，就起油鍋，多點油……千萬小心！我穿了圍裙，戴了口罩，戴了眼鏡，還帶了膠手套，我膽小怕毀容……還真的差點炸到…… 油溫起來了，別太大火，小心的把雞爪放進鍋里，趕緊蓋上鍋蓋……太驚悚了！
6冒著生命危險打開鍋蓋一秒拍照你們看。不時用超級長的筷子伸進鍋蓋夾縫給雞爪翻身。多炸一下……一定均勻炸到，不然虎皮出不來。
7炸到雞爪金黃後，撈出雞爪就放入放好冰袋的冰水中。
8蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室。我泡了快3小時。
93小時後取出雞爪，皮皺了，虎皮雞爪最重要的一步就成了。
10油鍋里的油放涼了乘出來。
11準備開始滷雞爪啦
12準備好料包，找個袋子裝起來。
13預熱高壓鍋，炒冰糖，第一鍋糊了，洗掉重來，第二鍋還是有點不太好，算了，實在是控制不好……緊接著放入生薑大蒜爆香，倒入少量水，生抽老抽耗油鹽胡椒粉辣椒等調味料，加入雞爪，翻炒一下上色，然後倒入足矣淹沒雞爪的水，加入料包。蓋上高壓鍋蓋，等上壓兩線出現綠色，轉小火壓10分鐘。我的高壓鍋速度飛快，時間參照各家高壓鍋平時燉肉的時間來。
14等泄壓後打開蓋子，哇塞厲害了。
15好吃停不下來！
