簡介
虎皮鳳爪，咬一口就脫骨的超級過癮虎皮鳳爪,老人孩都能吃
原料
雞爪, 腐乳, 蔥, 姜, 蒜, 紅辣椒, 花椒, 小茴香
步驟
1雞爪洗凈控干水分剪去指甲
2涼水下鍋開火焯凈血沫
3雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒
4鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺
5直至炸的雞爪，顏色變深緊緻了就撈出，過涼水，用活水多衝沖，控干
6鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香
7出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉
8開鍋後，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋
小技巧
鳳爪：有軟化血管的美容功效，多皮、筋，膠質大，富含谷氨酸，和鈣質，正因為如此但是很多時候我費力的燉很長時間，鳳爪裡面的筋和皮更容易酥爛，如果先下鍋炸一下，再燉，鳳爪入味而軟爛，入口即化，不信您試試
