原料
虎皮部分: 蛋黃: 400g， 糖粉: 150g， 鹽: 5g， 澱粉: 75g， 天使蛋糕部分:: ， A部分: 蛋清: 400g， 砂糖: 165g， 塔塔粉/白醋/檸檬汁: 8g， 鹽: 3g， B部分: 水: 100g， 色拉油: 100g， 砂糖: 10g， C部分：低筋粉: 150g， 玉米澱粉: 50g， 蛋清: 70g， 泡打粉/酵母: 5g， 果醬/奶油: 大約150g
步驟
1先將蛋清和蛋黃完全分開(蛋清的容器一定要乾淨，做到無水無油！！ 其次蛋清蛋黃分離時，蛋清中不能有一點蛋黃過雜質，否則影響蛋清的打發！？)
2先做虎皮部分: 提前把溫度升到上火250下火150！( 溫度需要的有點高，所以要提前預熱 ) 將蛋黃和糖粉放入容器中打至發白！
3打成這個狀態，加入鹽和玉米澱粉，先低速攪拌，拌勻後中速攪拌！
4將打好的蛋黃液倒入平盤中，用刮板刮平，放進烤箱內！約5分鐘，爐火如果不勻，在上色之後需要換盤
5烤出的虎皮放到架子上備用，別放在風口，容易被吹乾！
6接下來製作天使蛋糕部分 將A部分放入打蛋容器中備用！
7接下來做B部分： 在另一個容器中，將水和色拉油快速攪拌至發白
8加入過篩的麵粉攪拌均勻，再放入蛋清攪拌均勻
9然後將A部分先用中速將砂糖打化，再用高速打至雞尾狀即可
10將打好的A部分中的三分之一的蛋清與B部分攪拌均勻，讓後把A部分剩下的三分之二放入B部分中，攪拌均勻
11放入鋪了油紙的烤盤中，上火200下火180，烤上大約15分鐘左右，(喜歡吃紅豆或葡萄乾的，可以在放麵糊之前先在烤盤上撒上喜歡吃的紅豆或葡萄乾)
12將出爐的天使蛋糕涼涼，把油紙斯下來，入邊 為了簡單省事，所以可以將虎皮和天使蛋糕先用果醬/奶油粘連在一起
13然後把粘在一起的虎皮和天使蛋糕反過來，塗上果醬/奶油，捲起，就成了你所看到的這個樣子了??
14用刀把它切開就可以吃嘍，美美的虎皮天使蛋糕就做出來了！！??
小技巧
製作的過程會比較複雜，但做出來以後，你會覺得滿滿的成就感哦！嘻嘻！ 如果有什麼不懂的可以向我諮詢哦！制
