原料
低筋麵粉: 1又3/4杯， 鹽: 1小勺， 白糖: 1/2杯， 泡打粉: 2小勺， 檸檬皮刨絲（可選）: 2小勺， 藍莓: 1杯， 雞蛋液: 1個， 牛奶: 1杯， 植物油: 1/3杯， 香草精: 1小勺， 很細的糖粉: 適量裝飾表面
步驟
1將糖，雞蛋液，檸檬皮，植物油，香草精混合均勻，放在一邊。將麵粉，泡打粉，鹽混合均勻放在一邊。藍莓可用新鮮的也可以用冰凍的。
2將麵粉泡打粉鹽混合物篩入雞蛋混合物中。攪拌均勻後，放入藍莓，混合均勻。
3放入馬芬蛋糕磨具中，175度，25分鐘。取出，等蛋糕冷卻後，將糖粉篩在表面。這個方子我做了9個藍莓蛋糕。
4很軟的蛋糕。
小技巧
已經減少糖分了，蛋糕本身不甜，所以最後加了糖粉在表面。沒有糖粉的可以適量增加白糖在蛋糕裡面。希望大家喜歡這個植物油蛋糕?
